水煮鱼

作者： 爱做菜的R小幸福

用料

• 草鱼
• 干辣椒
• 花椒粒
• 麻椒粒
• 豆芽
• 油菜
• 麻油
• 郫县豆瓣酱
• 小天鹅
• 精盐
• 味精
• 白胡椒粉
• 料酒

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼沿背片开

步骤 2

片鱼中

步骤 3

将片下来的鱼肉斜切，一刀连，一刀断

步骤 4

鱼骨切成段

步骤 5

片好的鱼肉加入精盐，味精，白胡椒粉，料酒

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步骤 6

步骤 6

再加入一个蛋清抓匀

步骤 7

加入干淀粉抓匀

步骤 8

抓成这种状态备用

步骤 9

勺内放水

步骤 10

将鱼骨倒入里面抄一下，如果喜欢鱼肉嫩①些可以用油炸

步骤 11

勺内放油

步骤 12

放入葱花，蒜片爆香

步骤 13

放入郫县豆瓣酱炒香

步骤 14

放入重庆小天鹅调料

步骤 15

加入清水

步骤 16

水开后下豆芽

步骤 17

放入白胡椒粉，倒入鱼骨

步骤 18

下入油菜

步骤 19

放入麻椒粒，麻油，然后全部倒入盆里（因为鱼片我打算用油炸，如果不用油炸就把青菜捞出，然后汤里再加点鸡粉，味精，再倒入肉片就行了，然后把汤和肉片一起倒入盆内备用）

步骤 20

洗用油溜下勺，然后勺内加入油，油热时下肉鱼肉滑一下

步骤 21

鱼肉定型滑好后捞出放入青菜盆里

步骤 22

勺内留油，放入花椒粒，麻椒粒

步骤 23

炸好后将麻椒粒和花椒粒捞出

步骤 24

将辣椒放入勺内，用油浇她后放入盆内，其余油全部倒在里面，最后可以放点葱花

步骤 25

完成！

菜谱创建时间：2019-12-23 20:35:10