山药小面包

作者： 幸福小猪-A

用料

• 铁棍山药 130克
• 纯净水 60克
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 60克
• 冰牛奶 80克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 40克
• 新鲜酵母 9克（干酵母3克）
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 全蛋液 适量
• 杏仁片 适量

山药小面包的做法步骤

步骤 1

1、山药去皮切块，上锅蒸差不多20分钟，拿出来后放入料理机加入纯净水打成泥，晾凉备用。 最近入手了美的静净净水机，直接在家里就有纯净水喝，能过滤掉自来水里的余氯和重金属物质，而且比在外面买桶装的纯净水实惠多了。

步骤 2

2、把冰牛奶，高筋面粉，低筋面粉，奶粉，糖，山药泥，新鲜酵母，除黄油盐外，全部放入厨师机，低挡先搅打三分钟。

步骤 3

3、再换高速搅打五分钟，能拉出厚膜，加入黄油和盐，用低速先搅打两分钟，转高速再搅打三分钟，拉出薄膜。

步骤 4

4、取出面团滚圆放入干净的发酵盆中盖上保鲜膜，基础发酵至2-2.5倍大，28度，湿度80，发酵一小时。

步骤 5

5、面团发酵后取出放在面板上按压排气，平均分割成9个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

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步骤 6

步骤 6

6、再次排气滚圆，放入烤盘中，进行最后发酵，温度35度，湿度75，发至两倍大。

步骤 7

7、烤箱预热200度20分钟，在预热期间，面团刷上薄薄蛋液撒上杏仁片。

步骤 8

8、放入烤箱中层180度18-20分钟，烤到差不多上色满意后盖上锡纸。烤好立即取出小面包放晾网上晾凉。

山药小面包的小贴士

1、买的是铁棍山药，削皮的时候戴上手套，就不会被山药咬到。 2、烤面包会蒸发出大量的水，但水里的物质却会继续残留在面包中，因此尽量使用净水机过滤后的水，我这台美的静净净水机还配了一个2.5L的储水壶，过滤后的水会自动储存在里面，放在厨房使用起来非常方便。1月2日JD年货节购买还有优惠活动，有了它，过年在家团圆全家人都能喝好水了~

菜谱创建时间：2019-12-23 16:00:32