虾洗净后剪掉多余的须子2和虾腿，去虾线后再洗一遍，然后用料酒腌2小时。
起锅，中大火，加入油，放入葱段姜片爆香，加入虾翻炒，虾皮略变色时加料酒，然后加生抽、醋、蚝油、白糖继续翻炒，盖盖中小火焖5分钟。
开盖换大火，适当翻炒收汁即可出锅。