醇香回甘·红茶曲奇

作者： 101美食美刻

用来自海拔1036米的双髻娘山红茶来做曲奇，当香浓的黄油邂逅了单丛红茶，华丽丽地惊艳了我的味觉～

用料

• 红茶末 8克
• 黄油 100克
• 糖粉 50克
• 低筋面粉 140克
• 盐 1克（一小撮）
• 鸡蛋（全蛋） 1个

醇香回甘·红茶曲奇的做法步骤

步骤 1

所有材料都准备好，黄油软化到用筷子能轻易挫个小洞就刚刚好，不能软化过度，不然后期烤会不成形。

步骤 2

红茶用擀面杖擀碎，也可以用料理机碾成粉末，两种做出来的口感会不一样。碾粉的做出来的曲奇红茶味会更浓郁，口感也更细腻。用擀面杖压碎的口感会比较粗糙，茶味也比较淡～（两种做法我都有做，但是碾粉的忘记拍照）

步骤 3

如果用擀面杖擀压的，红茶就得用保鲜膜包几层，然后擀碎。

步骤 4

软化好的黄油用打蛋器1档搅打顺滑。（不用打发）

步骤 5

加入一小撮盐，1档打到稍微发白。

步骤 6

加入所有的糖粉，继续1档打发到体积稍微变大。

步骤 7

加入鸡蛋，继续1档打到蛋液与黄油完全融合。

步骤 8

这个环节要检查，这样的状态就是完全融合的。

步骤 9

加入红茶末～

步骤 10

用刮刀搅拌均匀。

步骤 11

红茶搅拌均匀后分2次筛入低粉。

步骤 12

用刮刀切拌。

步骤 13

必须耐心切拌均匀，第二次筛入低粉要注意面糊状态，太干了就不要全部筛入，太干的话后面挤花是挤到你怀疑人生的。

步骤 14

拌好的面糊状态是这样的。

步骤 15

烤盘刷一点点油，铺上油纸（刷油的目的是为了粘住油纸，挤花的时候纸才不会移动）。这个时候烤箱预热，下管150度，上管160度，预热10分钟。

步骤 16

裱花嘴放进裱花袋，最好用硅胶的，硅胶我没拍照。

步骤 17

面糊装进裱花袋后，用刮刀整理一下，排去空气。

步骤 18

装好稍微挤一下试试～

步骤 19

开始挤花～

步骤 20

挤好放入预热好的烤箱中层。烤20分钟（根据个人烤箱制定时间，因为每个烤箱的脾性不同，第一次最好在旁边观察上色，以免烤焦了）

步骤 21

出炉，放凉开吃～

醇香回甘·红茶曲奇的小贴士

1.各种牌子的低粉吸水不同，所以在晒乳低粉的时候，一定要自己判断是否面糊湿度刚好。 2.每个烤箱的脾性不同，要自己掌握好，总之不要烤过头焦了就行。 3.放凉后的曲奇要装盒子或者密封的袋子，才会保持酥香，可以放半个月。

菜谱创建时间：2019-12-23 14:09:23