红薯鸡蛋糖水（冬至必喝、简单易做）

作者： KELSUN

身为一个地地道道的广东人，过冬至怎么能少得了红薯糖水呢？不过我们那边的红薯指的是紫薯哦～封面用红番薯的原因是我刚刚出去发现没有红薯（紫薯）卖。两种都可以做哦，煲出来的糖水都很好喝～所以各位就按个人口味来买吧～ PS：下面的配料是按我做的两人份来写的，各位做的时候可以酌情加减。

用料

• 红番薯或紫薯 2-3个（一个大的18cm左右，两个小的大概12cm左右）
• 鸡蛋 2个
• 姜 2片
• 片糖 1.5片
• 水 500毫升（即两个小碗的量）

红薯鸡蛋糖水（冬至必喝、简单易做）的做法步骤

步骤 1

先将红番薯或紫薯洗净，然后用削皮刀刮去表皮。

步骤 2

锅中倒入500ml（即两个小饭碗量）的清水，切两片姜放下去，开大火先煮。

步骤 3

把红番薯或紫薯切成块，大的切6-8块，小的切4块即可。（不用切得太小，因为煮的时候它会变软）

步骤 4

把切好块的薯块放入锅中，煮沸2-3分钟后，转中火20分钟。

步骤 5

这时候薯块就已经开始变软了，可以加入1.5块片糖让它自己慢慢溶化。（这里可以用汤勺按压薯块，能轻松地按开些就可以了）

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步骤 6

步骤 6

等到片糖完全溶入水中后，先用汤勺搅匀，然后开大火，在糖水中打入两个鸡蛋。鸡蛋打入后不要动糖水，让鸡蛋自己慢慢成型。（这里等待2-3分钟应该就可以了）

步骤 7

转中火再煮5-10分钟，让食材的味道更好地融合在一起。然后就可以出锅啦！

红薯鸡蛋糖水（冬至必喝、简单易做）的小贴士

1. 一定要放姜，即能暖身又能去除鸡蛋的腥味。 2. 最好能在水开之前就把薯块放进锅里，这样煮会软得比较快，而且吃起来非常软糯香甜。 3. 片糖是指冰片糖，红糖黄糖都可以。个人更推荐黄糖，因为喝起来比较清甜。 4. 鸡蛋一定要在最后放，然后煮久一点。这样的话蛋里面就会包含所有食材的味道，一口咬下去那叫一个香！

菜谱创建时间：2019-12-23 14:05:51