放生姜冷水焯
去指甲，干净一点
冲洗，尤其是手掌，多冲洗冲洗！！
再次放水煮，加八角花椒香叶，生抽料酒，我加了一点点辣和十三香，加了一点盐，然后煮开后再中火煮90分钟，如果汤汁多最后可以10分钟大火煮。起锅，鸡爪最怕那种鸡腥味，因为会容易让你想起它踩过的东西。