酵母版减糖减油香蕉蛋糕

作者： 芋鱼

自己对做蛋糕一直敬而远之的原因有好几个 1、高油高糖 2、需要的工具多 3、蛋黄蛋白要分离，需要打发蛋白 正好搜到一个香蕉蛋糕的菜谱，不需要分离蛋黄蛋白，不需要打发蛋白，就心动了。 蛋糕基本都用泡打粉，一方面没有备泡打粉，另一方面总觉得泡打粉不怎么健康，就改用酵母。

用料

• 香蕉 1根/去皮重量83克
• 鸡蛋 2个/85克
• 牛奶 20克
• 砂糖 7克
• 黄油 20克
• 低筋面粉 70克
• 酵母 2克

酵母版减糖减油香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

香蕉微波炉转1分钟，剥皮压泥，趁热加入糖，放凉加入鸡蛋和融化的黄油，用按压式手动打蛋器打匀。

步骤 2

加入酵母，搅拌均匀。

步骤 3

过筛加入低粉，翻拌至无干粉。视面糊浓稠情况加牛奶。加入20克牛奶，翻拌均匀，封保鲜膜放入冰箱隔夜冷藏发酵。

步骤 4

从冰箱拿出发酵后的面糊，翻拌去除气泡。

步骤 5

烤碗里抹一层油，我用的椰子油，只要气味不太重都可以，方便脱模。倒入面糊后，震几下，去除大气泡，震完表面也平整了。

步骤 6

烤箱预热180度，然后170度烤35分钟。还剩17分钟时加盖了锡纸，防止上色过深。我家的烤箱温度不均，所以烤出来一边高一边低。

酵母版减糖减油香蕉蛋糕的小贴士

1、虽然需要发酵，但是隔夜发酵也不占用时间，还是很快手。 2、烤碗抹油后很好脱模。 3、一般都是加一只鸡蛋，我担心用酵母没用泡打粉发的好，所以多加一只鸡蛋增加膨胀力。 4、我家口味淡，觉得甜度差不多，还是略油了点，黄油的量可以减5克。

菜谱创建时间：2019-12-23 00:56:49