三色雪花面包

作者： 璀璨大星空

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 5克
• 糖 50克
• 高筋面粉 500克
• 软化黄油 50克
• 紫薯泥 100克
• 南瓜泥 100g
• 豆沙 100克

三色雪花面包的做法步骤

步骤 1

准备馅料：紫薯蒸熟去皮，今有些干，取100g紫薯加5g牛奶+10g练乳，按成紫薯泥；南瓜蒸熟，会有些湿，微波炉转3分钟去水分，加10g练乳搅匀成南瓜泥；豆沙100g（用了王致和的豆沙泥）。

步骤 2

1.牛奶250g、蛋液90g、糖50g和耐高糖干酵母5g放入小美主锅，以3 分/37°C/速度 1加温；2.加入高筋面粉500g、盐3g，以3分/揉面；3.加入黄油，以3 分/揉面2次，出手套膜。（或将高筋面粉500g、牛奶250g、2个全蛋液约90g、糖50g、盐3g、耐高糖酵母5g放入厨师机，揉至出粗膜；加入软化的黄油50g，揉至出手套膜；）

步骤 3

手套膜

步骤 4

3.将面团放入容器里，入烤葙（或温暖的地方）发酵档（发酵时放一碗热水），发酵至两倍大（约40分钟）；

步骤 5

4.发酵好的面团取出排气，平均分成四份，约245g/份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟；

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步骤 6

步骤 6

5.取一个面团擀成薄薄的圆形（直经约24cm），放在铺了烘焙纸的烤盘上；

步骤 7

抹上一层馅料；

步骤 8

第二个面团擀圆，铺在第一个圆上，抹上馅料；

步骤 9

第三个面团擀圆，铺在第二个圆形上，抹上馅料；

步骤 10

最后盖上第四个面团；

步骤 11

6. 取一圆形工具在面包坯中间压出一个圆形做圆心；

步骤 12

圆心

步骤 13

7.从圆心边缘依次用刀平均分16份；

步骤 14

8.将相邻的两个长条一手捏住一个，朝相反的方向向外拧2-3圈，将边缘捏紧，成一个小花；

步骤 15

9.依次捏出8个花花，形成一个漂亮的大雪花；

步骤 16

10.入烤箱进行二次发酵，发酵至1.5倍大（约40分钟）；（如果小花边缘有裂开，要再次捏紧）；

步骤 17

11.烤箱预热180度； 12.面坯上刷蛋液（只刷面皮部分，有馅料的地方不刷），撒杏仁片儿；

步骤 18

13.入烤箱，180度，25∽30分钟，后期上色加盖锡纸。

步骤 19

香

菜谱创建时间：2019-12-23 00:02:03