干米粉前一天泡水，炒之前先用沸水煮一遍。
火腿肠切片
虾仁切丁
葱切成段。
青菜切段。（我家里没有青菜，懒得出去买，就用早前我妈焯好冷冻的荠菜。）
鸡蛋打碎。
炒锅烧热，倒油，煎蛋，盛出备用。 再倒油，放入虾仁，火腿，青菜，最后倒入米粉翻炒。加入调料，生抽，蚝油，辣椒油，盐，糖。再倒入煎蛋，注意时刻翻炒，以防糊锅。最后盛出装盘。