猪肉大葱包子

作者： ai-Kelly

自从在北京吃过庆丰包子铺里的猪肉大葱包子和青菜包子之后，就觉得大葱包子是个好东西啊，我这个不吃葱的小姐姐居然吃京葱吃得挺欢乐的 猪肉配上大葱真的非常棒，一点刺激的葱味都没有，都是淡淡的香香的味道，很好吃

用料

• 包子皮：
• 中筋面粉 500克
• 温水 270克
• 白砂糖 10克
• 酵母 5.5克
• 油 5克
• 包子馅：
• 猪肉（3肥7瘦） 500克
• 京葱 2根
• 生抽 5勺
• 料酒 1勺
• 白砂糖 2小勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 清水 少许
• 盐 半小勺

猪肉大葱包子的做法步骤

步骤 1

准备一斤猪肉，洗干净，把筋膜切掉，然后切小块准备绞肉

步骤 2

绞肉的时候不要绞太细，留点肉粒感，口感会很丰富

步骤 3

开始调味，生抽5勺、料酒1勺、白砂糖2小勺、蚝油1勺

步骤 4

再洒点白胡椒粉，然后把调味料和肉肉搅拌均匀

步骤 5

加少许清水进肉肉里继续搅拌，使肉馅搅拌的时候不大困难就好了，不要加太多，蒸包子的时候汁水太多，馅料会出水使包子皮容易被泡穿。让肉馅腌制一会儿

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步骤 6

步骤 6

2根京葱洗净，去头去叶子

步骤 7

切成指甲盖大小的葱粒

步骤 8

先在肉馅里加入一半切好的京葱

步骤 9

加入半小勺盐，再加入剩下那另外一半京葱，所有京葱稍微搅拌一下，然后继续跟肉馅搅拌在一起

步骤 10

做好的猪肉大葱肉馅，好香喔

步骤 11

接下来和面做包子皮。可以参加我做馒头的菜谱，一个包子好吃，面皮也非常重要

步骤 12

面团搓长条揪小剂子，大约40克一个小剂子，搓圆按扁擀面皮，包肉馅收口

步骤 13

包好的包子坯

步骤 14

锅里加少许热水，手摸到觉得较暖的就行，放个架子，把包子放在锅里发酵，大概40分钟左右，以具体发酵至1.5倍大就行了，时间都是大约数

步骤 15

已经发酵完成了。发酵至1.5倍大的包子，锅里放冷水，盖上盖子，开大火烧至水开后蒸20分钟，熄火后不要立马开盖，焖3-5分钟再开盖拿出来，以免包子温差太大变塌了

步骤 16

超白胖的包子，发酵得非常好

步骤 17

包子软软的，肉馅超级香，肉汁也挺多的还不会漏，好吃

猪肉大葱包子的小贴士

1、想要肉馅更香，在拌京葱时加点芝麻油也可以喔 2、如果家里有猪油，和面的时候抹点猪油面皮会更软 3、这个方子的量我做了22个包子

菜谱创建时间：2019-12-22 18:15:38