老婆饼

作者： 1851-11

老婆饼起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！老婆作的饼受到老板青睐！

用料

• 中筋面粉 60克
• 糖 10克
• 黄油 20克
• 水 15克
• 低粉 56克
• 黄油 28克

老婆饼的做法步骤

步骤 1

1准备器具 2开始消毒 3晾干备用

步骤 2

1开始称取制作老婆饼的油皮和油心的材料 2称取完就可以制作老婆饼的油皮和油心

步骤 3

1油皮材料混匀 水逐步加入 2手搓至6-7成 表面光滑 薄膜粗糙 戳破成锯齿状 封保鲜膜

步骤 4

步骤二:制作油心 低筋面粉35g、 猪油17g混合 -用刮板搅拌按压至无粉粒状态即可，不要起筋 -将油心分为5个一个 ，9个油心搓圆,倒扣于不锈钢盆中备用

步骤 5

步骤四: 成型 擀面杖抹粉 面团收从中间向上收尾时力度收小,口向擀面下擀开下，手轻压防止破裂 桌面撒粉、 一样地好的新皮分割为10克/个，新皮轻轻按扁，包油心，收口收口向下，擀面杖擀至7cm左右长 翻面，卷起。静止2min (盖保鲜膜/不锈钢盆倒扣) 有不的5面，卷起。静止2min (盖保鲜膜不锈钢盆倒扣)

步骤 6

步骤四: -将面团擀圆包馅 牧口向下(一定要收紧)， 放入烤盘 -表面刷上两层薄蛋黄液(2次中间间隔3分钟)-撒芝麻

步骤 7

烘烤 7上火9度，下火160度，20+5min，烤至表面金黄色

菜谱创建时间：2019-12-22 18:01:32