老婆饼

作者： 1852班12号夯楠

老婆饼的由来是一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱治病，失去妻子的丈夫并没有气馁，做出一种美味的饼，最终以卖饼钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开后，便被人们称作老婆饼。老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。

用料

• 油皮
• 中筋面粉 180克
• 猪油或黄油 30克
• 细砂糖 60克
• 水 45克（水不要一次性倒完）
• 油心
• 低筋面粉 168克
• 猪油或黄油 90克

老婆饼的做法步骤

步骤 1

油皮材料混匀，水逐步加入，手揉6-7成（表面光滑、薄模粗糙、戳破呈巨齿状）。封保鲜膜，松弛20min。制做油心，用软刮混匀。油皮、油心三等分。

步骤 2

油皮包油心，收口，擀至15cm左右（手压、撒粉、中心向上下擀开、收尾时力度小一点），卷起静置2分钟，然后在重新擀开至15cm左右，卷起精置2分钟

步骤 3

擀圆包馅，制成饼状，刷蛋黄2次、划两刀。入烤箱，上下火180度、20+5min。即可

菜谱创建时间：2019-12-22 17:38:40