白菜猪肉馅的秘密

作者： 怪鹅

前些日子做了一次白菜包子，偷懒用了绞肉机绞白菜，结果出水量极大，不好包起来。请教了母亲大人后今天重新挑战一次难搞的白菜馅，结果还算喜人，记录一下小窍门。首先白菜要切除上半部分叶子只用下半部分，这样白菜馅吃起来水灵；其次白菜要用刀切不能剁，剁的话水分会出来很多导致包不起来；白菜馅多放大葱和姜末会很好吃，十三香也比其他馅多放一些；不爱吃姜的话可以从超市买姜粉，千万不要泡姜水打进肉馅，原因还是水分大了包不起来。

用料

• 白菜
• 猪肉 300克
• 葱 1棵
• 姜 8片
• 猪油
• 十三香
• 蚝油
• 生抽
• 盐
• 鸡精
• 香油

白菜猪肉馅的秘密的做法步骤

步骤 1

肉剁成肉馅，加入姜末葱花末搅拌均匀

步骤 2

肉馅中加入猪油十三香蚝油生抽盐鸡精香油，搅拌均匀

步骤 3

白菜去除叶子部分

步骤 4

先横着切成细丝，然后再垂直切成白菜丁

步骤 5

放入肉馅搅拌均匀，就可以开包啦。这样做出来的白菜馅既不会在包的过程中渗出汤汁，又能在吃的时候水水灵灵，肉馅多汁爽口

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步骤 6

步骤 6

我今天做的蒸饺，吃了一个就流出了不少汤汁，太美味了！

白菜猪肉馅的秘密的小贴士

这个馅用来做包子和各种饺子都可以哦

菜谱创建时间：2019-12-22 17:24:52