手揉面做面包总结

作者： 甜Y先生

之前做过，特此把🔗放在此方子上，谢谢前辈们的指导 http://www.xiachufang.com/recipe/104410164/ http://www.xiachufang.com/recipe/103723010/ https://www.xiachufang.com/recipe/104110660/?group=share_title_a https://www.xiachufang.com/recipe/104079030/?group=share_title_a https://www.xiachufang.com/recipe/104080673/?group=share_title_a https://www.xiachufang.com/recipe/102916913/?group=share_title_a https://www.xiachufang.com/recipe/103829042/?group=share_title_a https://www.xiachufang.com/recipe/102134201/?group=share_title_a https://www.xiachufang.com/recipe/100579461/?group=share_title_a https://www.xiachufang.com/recipe/102209285/?group=share_title_a https://www.xiachufang.com/recipe/100442711/?group=share_title_a https://www.xiachufang.com/recipe/102138281/?group=share_title_a 以上都是各位前辈和自己之前的一些做法，不过最近稍微成熟之后看了一部美食纪录片，<保罗教你做面包 >收获很大，Bloomer初级面包 大家可以看看，人人视频可看 因为每位大神用的面粉不同，吸水性自然也就不同，如果不能严格遵守各位大神的用料，建议水量自行调节

用料

• 高筋面粉(或者中筋面粉加谷朊粉) 160/10克
• 酵母
• 盐(与酵母分开)
• 玉米油或者橄榄油
• 水 恰如其分的水分很重要 判断湿度 水分太多手工出手套膜就很麻烦了

手揉面做面包总结的做法步骤

步骤 1

Mixing 以上各种材料混合均匀，水量恰好能使以上各种材料混在一起，面板上铺些油

步骤 2

Kneading。 醒发几分钟或者不用。 用手掌🖐️根部，腰部用力带动手臂，像搓衣服一样，推出去，折回来，fold over and again and again。 大约十几分钟，面团就已经很漂亮了

步骤 3

Proving

步骤 4

Shaping。 面团上喷一些水 撒一些面粉，割包，或者自己喜欢的形状，也可撒一些燕麦

步骤 5

Proving again

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步骤 6

步骤 6

如图

步骤 7

如图

步骤 8

如图

步骤 9

如上

菜谱创建时间：2019-12-22 16:17:20