全麦馒头、奶香白面馒头（面包机全程揉面）筋道好吃

作者： 纤后聂姐

面包机揉面发面一气呵成省事省力😍

用料

• 中筋面粉 180克
• 全麦粉 120克
• 酵母 3克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 水（35度的温水） 160克

全麦馒头、奶香白面馒头（面包机全程揉面）筋道好吃的做法步骤

步骤 1

我用的是柏翠面包机。程序选择的是第8个，揉面发面一次性完成，时间1：30分钟。

步骤 2

首先把面包机的内桶直接放在电子秤上，去皮。1.放水 2.放中筋面粉＋全麦面粉 3.在面粉四周放糖和盐，两者不要混在一起 4.在面粉中心挖个小坑，往里面放酵母粉。（整个过程都在电子秤上完成，放一样东西称好了，放下一样之前先去皮）

步骤 3

所有材料都放好以后，就可以把内桶放入面包机内，开始揉面，程序选择第8。

步骤 4

揉面发面完成后，直接拿出，在揉面垫上随便揉几下，用一个大点的盆子倒扣着，或者用保鲜膜盖好醒发10分钟。

步骤 5

醒发好以后，把面团均匀分成6份，每个剂子约79克。用保鲜膜盖好，然后一个一个的揉，每个至少揉100下，揉到你没脾气，这样馒头吃着才筋道。

步骤 6

揉到100下，就把面团揉搓成高高凸起的小山包形状，放进蒸笼里，在蒸锅底部放入温度50度左右的水进行二次发酵。我发酵的时间是50分钟左右，面团是否发酵好，用手指轻轻按一下面团，面团快速回弹就好了。

步骤 7

这是发酵好的面团，看着不错吧😋

步骤 8

直接开火蒸，冷水上锅蒸上20分钟，大火蒸到12分钟，之后就用中火继续蒸，直到最后，蒸好不要立即开盖，要闷上5分钟再开盖。我用的是苏泊尔电蒸锅，很好用，它会帮你控制时间，它还能自己大火转中火，全程不用你操心。

步骤 9

蒸好的全麦馒头圆乎乎的，可爱极了😍

步骤 10

赶紧动手自己做健康营养的早餐吧！

步骤 11

用刀切开，看看里面的组织，完美😍

步骤 12

用同等方式做出来的白面馒头。

步骤 13

只是用的全是中筋面粉，里面加了10克奶粉。

菜谱创建时间：2019-12-22 14:03:33