准备材料：八只鸡翅，小半碗炒制好的剁椒酱，四片姜，两瓣蒜。 把材料倒进大碗里腌制入味。 剁椒酱是我预先炒制的，已经用蒜末姜末炒制，用生抽蚝油盐调味过，所以这里鲜姜鲜蒜量就减少了。建议炒制剁椒酱再做这道菜，味道更香，降低新鲜剁椒酱的生涩味。
腌制好的剁椒鸡翅装盘，我用了一小把金针菇垫底。金针菇先焯水后垫底。
蒸锅烧开后大火蒸25分钟即可。这道菜快手方便，鲜香美味。