红糖红枣核桃馒头

作者： 大肥鱼的生活

补气血必备啊~今天冬至，太忙活了，抽了点时间做了这个馒头，整形随便了点，但是真的超级好吃，家里人都说很香很好吃！ 红枣和核桃随意，看个人口味。 红糖片做不出上色这么深。

用料

• 香甜的红枣 任意
• 红糖粉 75克
• 核桃 任意
• 水 180-190克，揉面记得预留。因吸水性不一样。
• 酵母 4克
• 中筋面粉 400克

红糖红枣核桃馒头的做法步骤

步骤 1

清洗红枣，一定要洗干净。

步骤 2

将清洗好的红枣取核后切成小块

步骤 3

将核桃切成小块

步骤 4

取65克红糖。加水溶化成红糖水。

步骤 5

剩下这10克红糖是用来做内馅心的。就有爆浆效果。

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步骤 6

步骤 6

可以加点低粉混合做爆浆馅心的红糖粉颗粒，这样发酵的时候没这么容易先融化。

步骤 7

取一点红糖水加入酵母融化。

步骤 8

将除了红枣和核桃之外的材料揉成面团，松弛5分钟再继续揉成光滑面团。

步骤 9

揉成光滑面团后再揉成长条状，然后叠在一起。重复这个步骤5次左右。再加入核桃和红枣。面团记得稍微放少点水，因为红枣本身洗了之后多少有点吸水，不然像我这个视频里面一样会偏湿。我后面做的红糖红枣核桃馒头就已经注意了这个问题了。

步骤 10

将面团擀开，在头部那段加入剩下的10克红糖，然后卷起来。

步骤 11

滚成长条，然后切割。

步骤 12

发酵，发酵到1.5倍大，时间不确定，看状态。发酵温度不要超过30°比较合适。温度太好，气孔很不均匀。

步骤 13

直接冷水上锅，大火上气后改中火蒸。一共18分钟左右。关火后焖3-5分钟出锅。快熟的时候你能闻到满屋子的红枣核桃香味~

菜谱创建时间：2019-12-22 12:31:41