分离蛋黄核蛋白,分别放在两个无水无油的容器内。
蛋黄中加入牛奶,玉米油。
搅拌均匀
蛋黄盆中加入黑米蛋糕粉,翻拌至无干粉。
蛋清中加入柠檬汁或白醋,白砂糖分三次加入,蛋白打发至中性发泡(倒置容器蛋白不会流出)。
取出三分之一蛋白与制作好的面糊翻拌均匀。“之”字型翻拌。
将翻拌均匀的面糊翻入剩余的蛋白中,翻拌均匀。
装杯
烤箱上下管150度。40分钟即可。