简单几步做出美味鸡汤和鸡汤挂面

作者： 寒门学子

因为这几天一直馋鸡汤和鸡汤挂面，所以勤劳的我一早就去菜市场买了鸡和香菇回来做。 鸡汤其实是最简单的料理了，食材选对、时间给够（1.5小时），做出来的鸡汤绝对一点毛病都没有。

用料

• 鸡架 1-2个
• 鸡翅+鸡腿 5对
• 香菇 1包

简单几步做出美味鸡汤和鸡汤挂面的做法步骤

步骤 1

首先买材料。 干香菇、鸡腿+鸡翅5对、鸡架2个。 蘑菇一定买干香菇，不要买鲜的，只有干香菇才有独特的香味和风味！ 鸡架是炖鸡汤味道的根本，因为鸡汤的味道主要靠鸡骨、和上面的肥油！

步骤 2

香菇开水泡发 节约时间

步骤 3

鸡架比鸡肉便宜很多

步骤 4

把鸡架和鸡翅鸡腿洗净 （清水冲洗2次）

步骤 5

放入锅中，倒入凉水 凉水完全漫过鸡肉。 再放入姜片、八角两颗、料酒1大汤勺。 开大火，煮至沸腾。

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步骤 6

步骤 6

煮的时候打去表面产生的浮末！ 这样鸡汤会很清亮。 再放入适量枸杞，没有枸杞也无所谓，主要是搭配颜色更好看。

步骤 7

打去浮沫，且锅中沸腾时，转中小火盖上锅盖。

步骤 8

半个小时后加入已经泡好的香菇。 并盖上锅盖。

步骤 9

准备两根胡萝卜、去皮切滚刀。 胡萝卜可以换成自己喜欢的蔬菜。 （山药、水萝卜、大红枣等等） 再将胡萝卜也倒入锅中。盖上锅盖

步骤 10

就这样再焖煮45分钟

步骤 11

打开锅盖 鸡汤就好了

步骤 12

因为鸡汤本身是没有咸味的。 在汤盆中加入一大勺胡椒和一大勺盐。 再倒入汤和鸡肉。 如果不够咸就再多倒点盐即可。 调味这一步很关键！ 必须多加盐才能凸显出鸡汤的“鲜咸”感！

步骤 13

汤色清亮、鸡肉完全炖软烂、颜色搭配也非常好看。

步骤 14

吃不完的鸡汤第二天下面条，就变成了鸡汤挂面了！ 另外拿个锅把面煮熟，沥干、冲凉水、放入碗中、倒上鸡汤、滴两滴香油、倒入盐、胡椒调味。 一道胃口大开的营养鸡汤挂面就好了！ ⚠️这里煮面千万不要把面条放在鸡汤里面煮！

简单几步做出美味鸡汤和鸡汤挂面的小贴士

⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️鸡架、鸡架、鸡架。 重要的事情说三遍。 要么买全🐔、要么就买鸡架和鸡腿鸡翅。 我没买全🐔是因为不喜欢吃鸡胸肉（太柴了！）

菜谱创建时间：2019-12-22 08:34:25