南枣核桃糕（糖）

作者： 刘狗蛋妈妈

小时后亲戚从西安来探亲，带来了枣泥核桃糖那个味道深深地留在记忆里……

用料

• 核桃 150克
• 红枣肉 170克
• 麦芽糖 155克
• 水（调淀粉水用） 45克
• 木薯淀粉 22克
• 黄油 25克
• 柠檬汁 5克

南枣核桃糕（糖）的做法步骤

步骤 1

枣去核剪小

步骤 2

枣肉加水用辅食机（我家只有这个，破壁机更好）打成枣泥。（加水量搅拌视机器功率而定，但是水加得越少，熬糖时间越短）

步骤 3

不粘锅里放入麦芽糖（如果是玻璃瓶就用微波炉叮1分钟，直接就可以倒出来）

步骤 4

继续放入枣泥，开中大火。

步骤 5

枣泥沸腾后开成最小火，倒入调好的淀粉水边倒边搅拌均匀。（关小火是怕淀粉成团结块）

步骤 6

再次沸腾后放入黄油搅拌均匀。

步骤 7

放入柠檬汁（调节口感降低甜度）。

步骤 8

继续中大火，不断搅拌直到枣泥抱团。（可以接一碗冷水在旁边，用筷子挑一点泡冷水试试冷却后的效果）

步骤 9

关火倒入提前烤熟的核桃仁搅拌均匀（我用的微波炉，先加热两分钟，拿出来搅拌下再加热两分钟，每个机器火力不同，可以先选择时间短点，尝一尝没烤香再加时间）。

步骤 10

趁热放入模具里整形。

步骤 11

冷却后切快就可以了。

菜谱创建时间：2019-12-21 23:54:08