准备食材
将蛋黄蛋白分离，蛋白中不能混入蛋黄
蛋黄中加入10克白砂糖搅拌均匀不用打发
在蛋黄中加入玉米油充分搅拌均匀，使蛋黄变得粘稠。
在蛋黄混合液中加入牛奶搅拌均匀。
在蛋黄混合液中筛入低粉
用画Z的方法搅拌低粉完全融化成稠状
蛋白中加入几滴柠檬汁
打发至粗大起泡状态
加入20克白砂糖，打发至细腻起泡状态
再加入20克白砂糖打发成有纹路的状态
提起打蛋器有小尖蛋白就打发好了
用刮刀舀起蛋白成固态
将三分之一的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中
用翻扮手法混合即可
将混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续用翻扮手法混合
将拌好的面糊从20厘米的高空中倒入模具中
用刮刀抹平面
拿起模具从轻轻震动几下，消除大气泡
将模具放入烤箱
上下温度150度，时长50分钟
蛋糕半个小时的状态，爆棚啦😂
将烤好的蛋糕从烤箱里拿出时从高处摔一下，这样不容易塌陷，最少晾2个小时后再脱模。
松软可口，组织细腻，特别Q弹的戚风蛋糕做好了🎂
🚸蛋糕凹陷回缩原因！ 1蛋白没有打发成功。 2蛋糕糊翻拌过程中消泡。 3没有烤熟，出炉没有震模具，没有及时倒扣 4模具不能用不沾模具会影响蛋糕爬高⚠️🚸蛋糕组织粗糙，有很多大气泡原因！ 5蛋白打发速度过高，卷入大量的粗气泡。入炉前没有震模具，面粉没有过筛，混合均匀，蛋糕表面焦黄，内部湿黏的原因！没烤熟，烘烤温度过高，表面烤糊了，但是里面没有熟。蛋白消泡了。