最好是牛里脊肉，切成薄片。
加入盐，黑胡椒粉，孜然粉，淀粉，水，充分拌匀，腌制30分钟。
肉片切得还行……为什么加水？为的就是让牛肉更嫩滑！
青 红椒，洋葱切成块备用。
热锅倒入油，放入姜片，煸一煸。
倒入腌制好的牛肉。
炒至变色，也就3-5分钟，这时加入料酒。
加入青红椒和洋葱，再加一点盐。
煸炒均匀，洋葱脆脆的口感才好吃。不要过分煸炒。
起锅装盘。
之前我都喜欢买那种孜然颗粒，买回来自己研磨，那样粗粗的颗粒感，才更香。
牛肉一定要断丝切。调味料其实很简单粗暴，不需要更多的调味料，为了就是保留食物的原汁原味……这是我一直喜欢的做法。我们家菜从来就没有什么鸡精、味精！