照例，器具一定要消毒干净噢。
先处理芋头，削皮。（小心手哦，还有些人碰芋头会痒哦.）
切成如图的片状，大约4-5mm厚。（片状才容易蒸熟哦.）
面粉、盐、糖拌匀。
加入水，搅拌，边加水边搅拌均匀，揉至无干粉状。
包入黄油，揉捏至面团较为光滑。
包上保鲜膜，擀至长方形，送入冰箱冷冻20min左右。
片状黄油包裹上保鲜膜，擀成13cm*13cm正方形，送入冰箱冷冻20min左右。
面团要比黄油略宽一点，长度和黄油是2.1比1。
利用冷冻的时间来蒸芋头，蒸熟即可。
蒸熟后切成小丁，备用。
拿出冰箱，这时候面团已经成形了。包上黄油，擀开擀长，叠成4折，像被子一样。速度一定要快，趁面团还没有软的时候擀完。
包上保鲜膜冷冻20min左右。
拿出来再擀，重复12.13步骤。
将面团拿出来擀至3mm厚的长方形（大于24*36cm。
在钢尺的辅助下切掉不规则的边缘，就可以得到24*36cm的规整长方形。
用钢尺定位分割成12片12*6cm的小长方形。
烤盘上铺上油纸，摆上派皮。
6片酥皮用叉子戳出洞洞做派底，戳透。6片用刀尖斜切3/4道口子，要切透做派顶。边缘要留出一指距离方便封口。
在中间铺上一层冷却好的芋泥。不要铺太多芋泥哦，小心爆浆！
盖上派顶。
用叉子压出锯齿状，再用手轻轻捏实。如果边缘大小不一，可用刀子修一下边。
烤箱预热200度，烤20min以后转盘，再烤5敏，表面金黄即可。