豆腐切片放入盘子中
鸡蛋打散至体积膨发,盖上保鲜膜,放入蒸锅中,下层放豆腐,上层放鸡蛋,锅盖留一道缝,开火,开锅后蒸20分钟左右,鸡蛋糕凝固定型即可关火。放至稍凉后,将豆腐和鸡蛋糕切成小方丁(别太大,不好包🤣)
粉丝、木耳用热水泡发后洗净、切碎备用。
胡萝卜去皮,切成细条,长度约2CM即可。
葱姜切成碎备用。
开火,锅中倒入花生油,油稍热放入花椒爆香,花椒稍熟后将花椒捞出,放入葱姜碎爆香。
放入虾皮、胡萝卜碎和豆腐丁翻炒,至胡萝卜碎炒软豆腐炒出香味。
将其他食材放入锅中一起拌匀并倒入香油,关火。馅料放至稍凉即可使用。
将水、酵母、面粉、油倒入盆中,厨师机搅拌20分钟左右,面团光滑即可,28摄氏度左右发酵一小时左右。面团发至两倍大,揉面排气,擀皮包馅后,放在篦子上醒发15-20分钟,开火蒸15分钟即可出锅。