鲈鱼买的是清理过的，回家清洗干净，控水并把鲈鱼对半改刀，在表面抹上适量盐，然后放入料酒腌制十五分钟。
把姜一部分切成片，葱一部分切成段，剩下的部分姜和葱一起切成丝，小米辣切小段，蒜切蒜末，都放在一旁备用。
鱼盘中把切好的姜片和葱段摆在底部，在把腌制好的鲈鱼放入鱼盘中，掩盖住底部的配料，上锅蒸十分钟。
蒸好的鱼倒出鱼盘中蒸出来的水，然后均匀的在鲈鱼上倒入蒸鱼豉油，在上锅蒸五分钟。
鲈鱼蒸好后，把切好的葱姜丝，小米辣，蒜末，撒在鲈鱼身上，锅中烧少许油，待油热后浇在撒好的配料上，即可完成。