清蒸大黄鱼

作者： 陆家嘴勺勺

当年在福建当兵那会，大黄鱼是只有重要节日加餐才能吃到的，退伍后去了饭店才知道大黄鱼非常贵！但菜市场买来自己做就划算了很多，主要是个头大还比饭店的新鲜。

用料

• 大黄鱼 1条
• 姜 3片
• 蒸鱼豉油 1勺
• 料酒 1勺
• 葱 2根
• 盐 10克
• 红椒 半个
• 油 50克

清蒸大黄鱼的做法步骤

步骤 1

取一条大黄鱼，经常选大一点。

步骤 2

将鱼鳞和内脏去除洗净。

步骤 3

放入姜片和葱白，加入盐和料酒将鱼腌制十五分钟。

步骤 4

碗里铺上姜片和葱白。

步骤 5

将腌制好的鱼再用清水冲一下。

展开全部

步骤 6

步骤 6

将鱼立在碗内，鱼身抹上盐后放些姜和葱，倒入蒸鱼豆鼓，。

步骤 7

锅内水烧开后将鱼上锅，盖上锅盖大火蒸十五分钟。

步骤 8

取出蒸好的鱼，将盘中的水倒出，去掉鱼姜丝和葱。

步骤 9

放入新的葱丝和姜丝，锅内烧热油淋在鱼身上。

步骤 10

放几根红椒丝点缀。

步骤 11

成品图。

清蒸大黄鱼的小贴士

1、蒸鱼不能超过十五分钟，否则大黄鱼老了口感巨降；2、最后淋热油是灵魂，段不可少！

菜谱创建时间：2019-12-21 17:56:32