肉丝加腌料：淀粉、料酒、盐，拌匀备用。调汁配好备用。
胡萝卜擦丝，青椒、红椒切丝，木耳切丝。
开火，炒锅倒油（油多不易沾底，不喜多油也可少点），肉丝炒熟，不见透红部分就是基本熟了。捞出备用
炒锅再加点油，生姜炝锅，放入胡萝卜丝、青椒、红椒丝并开大火，我会翻炒一会再加入木耳丝。（因为热油锅先放木耳会爆出来）各种丝炒至八成熟，（中间有点干锅可以加一点水）
肉丝加入翻炒均匀后倒入调汁（由于会沉淀需要再搅拌均匀后倒入） 最后放葱丝炒0.5分钟即可出锅。
成果～
1.这是我们家普遍比较喜欢的口味配比，大家可以根据个性化要求调整。 2.各种丝还可以使用莴笋丝，菜丝多就没加太多肉，用了3两。