柔风老面酸奶吐司

作者： 小蒜頭

自制的酸奶乳清比较多，添加的牛奶的量必须调整才行，长势喜人，吐司上色满意 记录下来希望能学到更多

用料

• 高筋面粉 430克
• 酸奶 80克
• 奶粉 16克
• 鸡蛋 1个（54克）
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 鲜酵母 12克
• 牛奶 180克
• 黄油 36克
• 老面 165克

柔风老面酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外。其他材料放入搅拌桶里，牛奶的量缓慢添加，看面粉的吸水量

步骤 2

面团搅拌至较细腻状态，加入软化的黄油，低速搅拌，转为中速搅拌至出现薄膜

步骤 3

出缸温度还好，广东的所谓降温天气还是必须给搅拌桶穿冰袋🤭

步骤 4

发酵到原来的两倍大后取出。

步骤 5

分成6份，滚圆松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

把面团排气擀方形，左右交错叠在一起，压扁擀长，自长而下卷起

步骤 7

同方向摆放吐司盒里

步骤 8

温度38度、湿度80％，发酵至9分满后取出，烤箱上下火200度预热10分钟

步骤 9

转上火170度，下火190度，放入吐司烤35~38分钟

步骤 10

出炉后，取出震出热气，放在烤架上晾凉

菜谱创建时间：2019-12-21 11:37:32