红菜头我喜欢选图中这样老一点的，如女人拳头大小，不是最新鲜的来做咖喱才会更美味哦！但是如果榨汁儿喝就需要用新鲜的红菜头。
将两个红菜头切成1-2cm块状，当然喜欢也可以切成条。
配料需要洋葱、青辣椒、大蒜和咖喱叶。
椰奶粉两大勺，等到需要加入前再冲开即可。
在切好的红菜头中加入姜黄粉、黑胡椒粉和适量盐。
锅中倒入适量椰子油，将配料全部倒入煸炒片刻。
煸炒到洋葱变软，闻到配料香味飘出～
这时将红菜头倒入锅中与配料一同翻炒。
等到香料与红菜头充分混合后，将红菜头铺平于锅中。
转到中火，加盖焖约五分钟。
打开锅盖，你会看到红菜头开始变软了，再次翻炒几下。
重新加盖再焖五分钟。
椰奶用温水冲开搅拌均匀，如希望汤汁多一点就把椰奶冲得薄一些。我一般喜欢让汤汁全部进入红菜头，所以图中这个椰奶看起来比较厚。
椰奶倒入锅中，搅拌均匀。
大火炖煮就可以了，直到汤汁收干，此时已经香气肆意。
如果想要拌饭吃，就多留一点汤汁哦！
我们一般都会做成这个样子，卖相不怎么好看，但是味道无敌！红菜头咖喱只是作为正餐中其中一道配菜。搭配鸡肉咖喱、鱼肉咖喱都很不错哦！其实，有这一道咖喱，就已经很下饭了！
1.一定要记得用斯里兰卡的椰子油哦，这是做出正宗咖喱口味的基础。 2.知识普及：咖喱是统称，它是由不同的香料组合而成的。大家别看此道菜只用了姜黄粉和黑胡椒粉两种，并没有用“咖喱粉”，但是它也是咖喱哦。