调制红烧茄子的汁子:生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1/2勺,盐适量,糖适量,醋1-2勺(个人口味不一样),鸡精少许,淀粉2小勺,同时放入碗里。
加入适量清水,搅拌均匀,备用。
茄子洗干净后,切滚刀块,用少许盐腌制十分钟,让茄子出一下水。
用手把腌制过得茄子条水分挤干。
放入盆中,加适量淀粉,使每个茄子块上都有薄薄一层淀粉即可。
油六成热转中小火,把茄子倒入,炸至金黄变色,即可捞出。
全部过油后,沥出控油备用。
葱姜蒜炝锅,把茄子倒入,稍微变软倒入提前备好的青椒块,木耳和西红柿块。
翻炒几下,西红柿出汁以后倒入提前准备好的调料(因为有淀粉,倒入之前搅拌一下),大火收汁,放入提前切好的蒜末,多一点能出味,不喜欢蒜的省略。
美味的红烧茄子出锅了,是不是很香呢!
茄子不易炸的太软,这样做出来就不好吃了!