买回来的鱼头洗净（菜市场大姐已经帮我收拾干净了，回来简单冲洗即可）。
将鱼头剖成两半，沥干水分。
将鱼头小火煎制两面金黄。（这只🐟太坚强了，油锅上煎了三分钟还在动😂，差一点就将它放生了）
另起锅烧油（这里可以➕一小块猪油，做出来的🐟口感比较好）。油温五成热，放入生姜、蒜、小米辣、花椒翻炒10秒钟，再倒入生抽、老抽、料酒，加入适量开水，然后放入煎好的鱼头（开水漫过鱼头即可），中火烧10分钟以后放入豆腐，转小火再炖10分钟即可出锅。