超厚蛋糕卷

作者： 余青青

备用方

用料

• 鸡蛋 5个（尽量大点，可4大1小）
• 低筋面粉 80克
• 蛋白细砂糖 40～50克
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克

超厚蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

4个蛋蛋清蛋黄分离，4个蛋黄+1个全蛋搅匀后，加油搅匀，加牛奶搅匀 筛入低粉，划Z字型搅拌均匀

步骤 2

预热烤箱上下火170

步骤 3

蛋白分三次加入糖，打到大弯勾 取三分之一蛋白霜加入面糊中拌匀后，倒入蛋白霜中拌匀 离烤盘15厘米高处倒入，震出大气泡

步骤 4

放入烤箱 中层 温度调至上火160下火150烤25～30分钟 出炉震一下倒扣，脱模，卷起

菜谱创建时间：2019-12-20 20:27:31