选择1斤猪小骨,最好肥瘦相间,不然口感太柴
蕃茄青椒姜片切好备用!青椒要选不辣的
将排骨整块清洗。这样清洗能保持肉的鲜味
清洗后的排骨斩成1厘米左右的小块备用
准备腌制排骨,腌料看下图。勺看左边
按图片放入调料
将所有腌料抓匀,腌制10分钟以上备用!中间适当再翻拌一下
糖醋汁的配比。注意,黄糖是块状片糖
将上图糖醋汁调好备用
调好的酱汁用大火煮开,再小火煮3-5分钟关火备用
腌制好的排骨直接下锅煎至两边微焦,脱骨为止。👉🏻不怕上火的话炸制更佳。起锅热油,油微冒泡,中火下排骨炸,当排骨炸散,再开大火复诊至表面焦脆起锅即可【实践几次后总结,如果是煎不要放那么多油】
煎好的排骨表面焦黄
另起油锅,加入刚才煮好的酱汁。中火慢慢煮至收汁
准备起锅前加入蕃茄,青椒稍微翻炒均匀。出锅前淋一勺白醋即可
收汁
简单美味又快手的糖醋排骨就做好了 🥰小朋友的最爱哦
只放蕃茄也是可以的
饭店的排骨是炸排骨,我因为觉得开油锅麻烦就用了焦的方法。因为对比过,的确炸的排骨更好。但做为家常小菜,非油炸更适合小朋友哦