新鲜淮山削皮蒸熟,用擀面杖捣或者打蛋器搅或料理机打碎,再加入其它材料混合成团
搓长条,从左到右,从右到左都行,再折叠如下图
再搓开搓长,重复重复再重复
慢慢你发觉面团越来越光滑
慢慢你发觉面团越来越光滑
柔软,光滑
用刮板切开看,面团内部没有大气孔,揉面工作完成!做有用的功才会事半功倍!揉面技巧需要多动手去揉才能领会。
盖保鲜袋醒发十分钟,再擀成长方形面片,卷起来,切剂子
看看切面真的没大气孔,这样子蒸出来馒头口感细腻
锅放温水,发酵大概30分钟,发酵好馒头拿起来手感轻盈
大火蒸20分钟,就可以出炉啦。
猪油可以使馒头成品更加洁白,如果不喜欢可以换其它植物油。 如果怕馒头被打湿,可以加布蒸。 我用燕子牌即发酵母。 选用铁棍淮山,大淮山做出来效果不好