把泡出血水的牛腱子肉改刀，冷水入锅，入姜片和花雕酒，焯水
捞出过冷水，洗净
准备配料，如图，此时盐和鸡精同放，才好入味
炒糖色
先放入牛肉翻炒，裹色，再放入其他配料，最后放入清水，煮开。
倒入电高压锅，压1小时。如是普通高压锅，时间可压缩一半。
压好后，泡2个小时捞出，放0°冷藏一晚。拿出来可以像这样，立放可以不掉下来。炖的汤可以留着当高汤备用。
切片
根据自己的需要，取适量牛肉、青菜和高汤，加少许盐、生抽、醋、芝麻、辣椒油，跟煮好的面条一起捞捞捞、拌拌拌！喜欢蒜的人可以自行一点加炸蒜末，也挺香的。