准备好工具，还有原材料。柠檬半个刨皮，挤汁，我的半个柠檬挤了15克柠檬汁。注意看柠檬皮，只要表面那一层黄的，那个白色的千万不要擦进去了，会苦的!建议买现成的柠檬皮擦丝工具，这个工具还是很实用滴！
提前将双效泡打粉和面粉装进塑料袋混合。
白砂糖用破壁机磨成粉。我一般的不会去买糖粉，基本上用破壁器现磨也不容易结块，最重要的是便宜呀。😂
用手动打蛋器将柠檬汁、牛奶、油搅拌，充分乳化成如图状态，乳化好的混合物是看不出来任何油浮表面的。
鸡蛋蛋黄和蛋白分离。我喜欢将鸡蛋全部敲进厨师机，然后用手将蛋黄捞出来。
把低筋面粉倒进过筛器，放入牛奶玉米油混合液中，用打蛋器呈Z字搅拌均匀
蛋黄全部倒入。
倒入柠檬皮屑，搅拌吧
充分搅拌均匀如图状态。
蛋白中加入柠檬汁、塔塔粉，分三次加入砂糖粉，打成最后这个状态。拉起来有大弯勾。 我一般的都是高速搅拌，第3次加糖，也就是蛋白出现纹路之后开始低速搅拌。
如果你担心里面的气泡太多，你还可以用手动打蛋器在里面稍微搅拌一下，提起来就是这个状态。
1/3蛋白糊放入面糊，翻拌均匀后，再放入三分之一的蛋白糊翻拌均匀，速度要快哦。关于翻拌的手法，大家可以在B站上面看，有很多视频的。最后将面糊倒入剩余的面糊中，翻拌均匀。
翻拌后的面糊。这时候可以预热烤箱了，我家的烤箱高10度左右，所以我直接设置的是150度。实际上烤箱内部温度是160度，大概是50分钟。
倒入一半面糊，在模具中放入巧克力核桃夹心（可不放）
全部倒完面糊之后，在表面再撒入部分夹心。放入预热好的烤箱中下层，150度，50-55分钟。烤箱内实际温度160度。
因为巧克力夹心部分没有弹性，所以表面稍微有点裂。
我用的是阳晨的中国红不沾模具，烤出来倒扣就直接脱模了。也不会塌陷😏如果你怕塌陷什么的，建议你还是用阳极铝模具。脱模手法注意网上看视频!
浓郁的柠檬香气，配上酥软的巧克力夹心，太香啦！
1.柠檬削皮的时候一定注意，不要把白色的部分弄进去了。 2.牛奶还有玉米油，要充分乳化。 3.蛋白是湿性发泡，不要打过了。 4.夹心： 夹心配方： 黑巧克力 25 可可粉5 黄油45 鸡蛋25克（半个） 核桃仁15克 低粉20克 糖20克 黄油、黑巧克力、糖隔水融化，充分搅拌到白砂糖融化，加入半个鸡蛋，筛入低粉和可可粉，用煎锅小火两面煎，煎熟后冷藏1小时。