1 备好食材。
2 豆腐切一厘米左右的块儿，鸡蛋打散，其他材料切丁备用。
3 锅中倒入油，油热放葱花，大料爆香，下豆腐，简单翻炒两下，倒入清水、生抽、醋、盐，这时下料是因为豆腐入味慢。盖锅炖5分钟。
4 再下入胡萝卜丁 、香菇丁 、粉条，盖锅小火再炖5分钟，最后淋如蛋液，撒青椒丁再炖1分钟 ，用铲子轻轻翻动几下，淋如几滴香油。
5 找个深一点的大碗 盛出即可。