秘制丁香小鱼仔

作者： hana花食记

我的冰箱里 总有一罐 秘制丁香小鱼仔 捞饭捞面卷饼 空口嚼着解馋 都是极好的 因为拍照时有时无 这个做法步骤里的图片和视频 是把两锅的炒制过程 结合在了一起的 一锅重口一点 一锅比较清淡（微辣） 以文字表述为准

用料

• 丁香鱼仔（分两锅） 1斤
• 椰子油（分两锅） 约1L
• 蒜头（分两锅） 2头
• 小米辣（一锅） 小半碗
• 豆豉（一锅） 小半碗
• 黄灯笼辣椒酱（一锅） 1小勺

秘制丁香小鱼仔的做法步骤

步骤 1

一年一季一期一会 等来疍家渔民捕获晾晒好的 丁香银鱼仔

步骤 2

做好秘制丁香鱼仔罐头的准备

步骤 3

丁香鱼本来就很小 鱼仔就是它的幼苗 比尖尖的日式筷子🥢头还小 百元一斤还很不容易买到 一买三斤囤着吃一年

步骤 4

热油爆香蒜头（半斤丁香鱼仔用1头蒜 蒜不要切碎 大颗的对切一下就行）

步骤 5

蒜头炒到微微出现焦黄 就把丁香鱼仔放下去。这个油量不太够 我又加了一些

步骤 6

翻炒一会儿 让鱼仔们吃透油 把小米辣放下去（这锅是重口味的 小米辣全放进去了）

步骤 7

耐心慢慢小火炒 小鱼仔的颜色会有轻微的变化

步骤 8

加一点黄灯笼辣椒酱 会更香的

步骤 9

豆豉最后放 因为炒太久或者过火会发苦

步骤 10

全程保持这种冒泡式沸腾。不时翻动一下 直至水分完全炒干只剩下油分 试吃小鱼仔是干韧的口感

步骤 11

关火起锅 放凉后装瓶冷藏保存 冷食即可。因为用的椰子油 冷藏会起冻 没关系的 取出常温下放置片刻就化开了。实在介意 微波炉里稍微叮个十几秒 或者改用橄榄油炒

步骤 12

成品上桌。拌米饭吃 配稀饭吃 当佐酒小菜 不知道多香

秘制丁香小鱼仔的小贴士

微辣的一锅 我另外用了一大勺自制的豆豉鲜椒酱（没有写在用料里） 没有豆豉鲜椒酱的情况下 总之就是小米辣和豆豉都减量减量减量就好了

菜谱创建时间：2019-12-20 01:16:47