把东北大米洗净后，泡浸15分钟，放入110g水煮熟后，缓缓倒进20g寿司醋，边倒边搅拌均匀，然后贴面盖上保鲜膜松弛15分钟；
金枪鱼滤去油后，分别倒进番茄酱、原味沙拉酱，柠檬汁，胡椒，盐后，混合搅拌均匀备用；
生清瓜去皮去芯，切至条状； 桌上先铺上保鲜膜，再放上竹帘（用保鲜膜包着），竹帘上放上海苔，米饭均匀的铺在海苔上（包括四周）；
两手食指和母指沾湿一些纯净水，把海苔翻个面（饭朝下，海苔朝下）； 把金枪鱼馅一字排开在离靠近自己的海苔上（离海苔边留20mm位置），青黄瓜条夹在金枪鱼馅两旁依次摆好；
卷起（以有馅那边为始点卷起），然后放置固定松弛5-10分钟；
寿司卷松弛后解开竹帘，可以均匀切片； 均匀切片后，于寿司顶部放上蟹子装饰，美美的反面制作的金枪鱼寿司就完成了！
基于卫生干净起见，请把竹帘包上保鲜膜，并于桌面也铺上； 寿司米比较粘，因为是做反面寿司，故在帮寿司卷切块的过程中手握部分会容易把米饭粘到手上，那么可以在触碰到米饭前，双手指沾点纯净水或食用水，这样就不会把米饭带走了； 切片过程中，最好用锯齿刀，每切一次后把刀擦干净，并用纯净水或食用水沾湿，这样米饭不会黏附于刀上，也能保持每块寿司外表美观；