新鲜的猪皮250克，洗净（经常在那个大姐那买猪肉，大姐告诉我猪皮干净的都可以直接回家煮）
放案板上用刀除一下皮上的肥肉和油脂，由于我买的比较干净我就省略这一步了。去除后冲洗干净放入锅中，煮至筷子能插入就捞出，过一下凉水在撒盐两手搓一下，搓完之后把它洗净切成细丝，尽可能的切细，越细熬出的猪皮冻越好。
切好之后倒入锅中，放料酒，姜片，用料上面的1千克的水，水开后转小火慢慢熬，表面有浮沫要记得撇掉，一般是40分钟到一小时那样，期间看好锅不要烧干。
熬好之后倒入容器中，晾凉之后盖上保鲜盖放到冰箱冷藏里，静待凝固。
我是前一天熬好的放冰箱，第二天下午取出来的就这种了。切片装盘等老公下班回来吃。
成品就这样啦！
熬的时候水和猪皮的比例大概是4:1，小时候家里其实都是姥爷在做这个，老爷子一辈子干这些细腻活，这三年他不在了我经历了怀孕生子，做这个之前也不敢问妈妈，怕引起她想姥爷的心。 写这个步骤主要是为了之后自己看着方便，因为经历孕傻的人脑子都不太好使，有失误的地方大家不喜勿喷。