茭白和胡萝卜切丝，葱姜切末备用
炒锅放油烧热，煸香葱姜末，把胡萝卜茭白丝倒进去翻炒，如果比较干的话，加点清水进去翻炒。
翻炒至变软快熟的时候加点白胡椒粉、盐、生抽进去，继续翻炒，炒熟后溜锅边倒少许米醋，加一小勺鸡粉进去，翻炒均匀就可以出锅了。