菜心清洗干净，用刮皮刀刮去根部老皮。
烧一锅开水，加点油和两勺盐，把菜心放进去焯烫2-3分钟，喜欢吃脆的焯烫时间就短一些，喜欢吃软的焯烫时间就长一些，烫好捞出备用
炒菜锅放两勺油，烧热下葱丝，煸炒至葱丝微黄，关火，放几勺蒸鱼豉油进去，利用锅的余热把鱼豉油烹一下，这个时候有两个选择:一是把葱油直接淋在菜心上，二是把菜心再回锅扒拉一下。都好吃，第二种方法更加入味一些。