下饭滑蛋鸡丁盖饭

作者： 请叫我miaomiaojiang

离开校园时间长了，就会回想起食堂的美食。想当初这10块钱一份的盖饭总能吃的饱饱的，食材简单，混合起来却很美味。第一份下厨房菜谱，就献给这份盖饭吧！各位美厨娘们💋，新手上“路”，请多关照呀！(请忽略笨拙的刀功和炒法，😂味道还是不错哒🥰)此菜谱分量两人份，但是胃口大的也能成一人份啦！

用料

• 鸡腿肉 一块
• 胡萝卜 半根
• 土豆 半个
• 洋葱 半个
• 黄瓜 半根
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 水淀粉 适量
• 鸡蛋 1个

下饭滑蛋鸡丁盖饭的做法步骤

步骤 1

一块鸡腿肉，可去皮和多余的脂肪，留着也可以，炒起来比较香，但是多少会多些“卡路里”

步骤 2

将鸡腿肉切成小块，放1勺料酒，半勺生抽，适量盐和白胡椒粉，腌制15分钟

步骤 3

胡萝卜，洋葱，土豆，黄瓜切丁备用，土豆用水泡泡，去除淀粉，防止粘锅

步骤 4

烧油，将鸡腿肉滑成半熟，颜色发白即可，盛出备用

步骤 5

用底油先将洋葱，胡萝卜丁炒香，稍微断生

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步骤 6

步骤 6

再放入土豆丁和鸡腿肉，翻炒一会儿，倒入两勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，加入半没过菜的水，翻炒后焖半分钟

步骤 7

倒入黄瓜丁，加入白胡椒，再倒入水淀粉，尝一下汤汁，再加盐或味精调味

步骤 8

好啦！请忽略粗糙的刀功

步骤 9

一个鸡蛋打散

步骤 10

热锅倒适量油，等油烧到冒烟，立刻将火调到最小，倒入鸡蛋

步骤 11

笨拙的手法

步骤 12

因为只是看过成品，不知道食堂师傅是什么手法，但是鸡蛋表面是半凝固的

步骤 13

鸡蛋盖到米饭上，摆个盘儿😂

步骤 14

就着鸡蛋吃，好香的

下饭滑蛋鸡丁盖饭的小贴士

1.这4种蔬菜的比例是1:1:1:1，如果喜欢或者不喜欢其中的一种，可以自己调整，虽然这份菜谱的用量都是半根，但是放一起是真的多，足够一个人吃了（这个盖饭也适合用来打扫冰箱的剩菜） 2.鸡腿肉可以换成鸡胸肉，鸡胸肉的话就在腌制的时候放些淀粉，使其滑嫩 3.加黄瓜使这道菜可以清爽些，不会使味道被鸡蛋的油香盖掉 4.网上有很多滑蛋的炒法和视频（流心蛋包饭），想高端一些的话，可以用小一点的平底锅做 5.如有不足的地方，请大家多担待多提建议哈，不知道图片为什么显示的不全

菜谱创建时间：2019-12-19 20:57:22