1、去掉鱼两边的鱼线（去腥的关键）。
2、鱼身上切两下。 3、姜片、盐、料酒在鱼身上反复涂抹。并腌制10分钟。 4、腌制完成将鱼身上的姜片、葱丝取下，换上新的葱丝、姜丝。 5、上锅蒸15分钟（15分钟足矣）。 6、蒸完后去掉姜丝、葱丝，换上新的。起锅烧油，油热后放入辣椒🌶️和花椒，将油淋在鱼身上（淋之前去掉辣椒和花椒）。 7、倒入蒸鱼豉油。