坚果巧克力脆片

作者： KoKo黄

最近发现了很多人问 统一回复下 ❶为什么会粘烤盘 好像很多人会粘烤盘 所以来tip一下几个要点 1:蛋液不要过度搅拌 2:黄油一定要凉了再倒入蛋液面糊中 如果每点都做到了 还是会粘烤盘的话 我也只能说 建议烤前用油/脱模膏刷一下烤盘了 ❷烤盘哪里买的 tb搜【曲奇烤盘】选适合自己烤箱大小的烤盘就可以了哦 最后小贴士也有内容 可以拖到最后浏览一下

用料

• 蛋白 68g
• 淡奶油 8g
• 糖粉 45g
• 盐 1.5克
• 中粉 35克
• 可可粉 8克
• 黄油 50克
• 坚果处理
• 坚果 120克
• 蜂蜜 12g
• 巧克力 5克
• 黄油 6克

坚果巧克力脆片的做法步骤

步骤 1

准备材料 （如果想要酥一点 可以替换10g蛋白变成蛋黄就可以了）

步骤 2

黄油隔热水融化

步骤 3

蛋白跟奶油稍微打散

步骤 4

倒入盐跟糖粉搅拌均匀

步骤 5

塞入粉类

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

因为是都是蛋白 所以建议黄油融化后 凉致30度以下再加入面糊中

步骤 8

倒入隔水化好的黄油

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

装入裱花袋备用

步骤 11

蜂蜜 黄油 巧克力加热融化

步骤 12

倒入坚果（我这里用的是榛子跟榛果碎 我也会用夏威夷果跟杏仁 主要看自己喜欢哦）

步骤 13

翻拌均匀

步骤 14

裱花袋剪一个小口

步骤 15

将可可面糊挤入烤盘

步骤 16

放入烤箱烤1分钟 使其融化

步骤 17

融化后的面糊平摊到烤盘上

步骤 18

夹上坚果 至于什么坚果可以自己选择

步骤 19

烤箱150度 20-25分钟（具体时间还是根据大小跟自己烤箱而定哦！）

步骤 20

出炉就可以开始享用啦～脆香脆香的～

坚果巧克力脆片的小贴士

1:如果想要更酥点 可以替换10g蛋黄到蛋白（全蛋白会比混合蛋黄蛋白更脆一些哦） 2:真的没有淡奶油就用牛奶 （但是淡奶油中有油脂成分 所以会建议加2g左右的黄油哦） 3:如果不喜欢巧克力味 可以把可可粉同比例换回中粉 4:没有曲奇烤盘的亲可以用烤盘垫油布直接挤到烤盘上哦 5:糖粉如果换成白砂糖的话 记得要减量哦 （个人觉得白砂糖还是比糖粉甜一点的）

菜谱创建时间：2019-12-19 16:53:28