绝对不会出油，做法超简单的网红巧克力坚果脆脆

作者： 开心食记

这是我最近超爱的小零食，嘎嘣脆，再加上坚果的香，一片儿一片儿根本停不下来😍😍实验了几次，终于做出了完美的脆脆，绝对不会出油，做法也是超简单快手滴！记录一下配方，喜欢的小伙伴一起做起来吧！

用料

• 食材1:
• 无盐黄油 4克
• 水饴 5克
• 65%黑巧克力 5克
• 熟榛子仁 30克
• 熟腰果 30克
• 食材2:
• 蛋清 35克
• 幼砂糖粉 35克
• 无盐黄油 40克
• 低筋粉 35克
• 可可粉 4克

绝对不会出油，做法超简单的网红巧克力坚果脆脆的做法步骤

步骤 1

食材1中的黄油，巧克力，水饴一起放入碗中，隔热水融化

步骤 2

然后加入熟坚果拌匀，让每一颗坚果都裹上巧克力混合液体

步骤 3

材料2中的幼砂糖打成糖粉，蛋清中加入糖粉，用打蛋器最低速打匀，状态是出现细密的小泡泡，不是打发，不是打发，不是打发

步骤 4

材料2中的40克黄油提前融化，分3-5次加入蛋白中，每加一次，用打蛋器最低速打几下，完全融合再加下一次，看图中打好的状态

步骤 5

低粉+可可粉过筛加入蛋白中，用刮刀翻拌均匀

步骤 6

装入裱花袋，挤入不粘烤盘，每一个小球的直径大概2厘米，不要太大，（如果没有这种曲奇烤盘，注意每一个之间留出足够的间距，防止粘连）

步骤 7

烤箱150°提前预热，先烤20秒，这时小球摊开了，取出来放坚果。如果只放一颗坚果，可以直接放上入烤箱烤15分钟，然后再烤15分钟，一共烤30分钟，注意不要糊了。判断烤好的状态就是轻推脆片儿能推动，凉透以后是嘎嘣脆滴

步骤 8

嘎嘣脆，好吃的停不下来😋😋

绝对不会出油，做法超简单的网红巧克力坚果脆脆的小贴士

1.蛋清不要打发，打至细密小气泡就可以了，用最低速，不要过分打发，那样烤出来会有好多气泡 2.黄油要分多次加入蛋清，完全融合后再加下一次 3.温度时间仅供参考，按自己烤箱脾气调整

菜谱创建时间：2020-01-21 09:03:07