牛腩（最好是白腩）焯水，焯水时锅内放入两片姜和少许料酒。捞出，冲净备用。
香料冲洗一下备用。
尽量油多点，把香料放入爆香后，加入豆瓣酱炒出红油，把牛腩倒入锅内翻炒，加酱油和料酒，上色后加水，水位没过牛腩。
换到砂锅内大火烧开后转小火，前面不盖锅盖，收一点水后盖好，小火炖40-50分钟。
番茄和芹菜加2小匙白糖，2小匙盐炒香，再加入一碗半的水，烧开。
原砂锅内牛腩已经焖烂，汁大约剩三分之一，这时候把番茄汁倒入里面。
大火烧开，煮5分钟即可。