1.鸡爪把指甲剁掉，然后对半切，方便吃，冷水入锅+3片姜+三瓶盖料酒，烧开倒出洗净放高压锅加水+一点盐压到软烂，水稍微多点，等下要用的。（大概高压锅开叫3分钟就差不多了，等下还要煮的，喜欢烂一点的可以时间久一点） 2.煮鸡爪的同时把土豆削皮切滚刀，黄瓜洗净切条，玉米切片，螃蟹洗洗刷刷对半切，虾去虾线和虾头的脏东西放旁边备用，黄豆芽洗净加水加一点盐煮熟。 3.锅加热倒油，油要多点，1/3小半碗要的，加热后往里倒土豆，中小火翻炒到差不多表面有金黄皮的感觉盛起来，锅里的油放着接着煎虾，虾煎红起锅放旁边，把大闸蟹肉的那面粘淀粉下锅煎，煎到定型，螃蟹起锅放旁边，此时把锅洗净烧热下油（平时炒菜的油多一点点）+蒜片+姜片+干辣椒+豆瓣酱+小龙虾调料十三香，炒香后放入土豆、鸡爪、玉米翻炒均匀，2瓶盖味极鲜酱油，一瓶盖老抽，两瓶盖料酒，稍微翻炒一下把刚才高压锅的鸡爪汤汁倒进锅里，大火煮开转中火煮个十分钟左右（玉米熟了就差不多了），接着把虾、螃蟹、年糕倒进去煮个五分钟后，觉得味道不够适量的加点盐和鸡精或味精。起锅到容器。 4. 豆芽煮熟沥干铺到最后上桌的容器里打底，黄瓜也放进去，把煮好的蟹煲倒入容器，撒上香菜，撒上白芝麻。 大功告成。