特别好吃松软充满维C的橙子包（橙子馅是灵魂）

作者： 小芬烘焙

冬天橙子大量上市，上周妹妹给了一大袋子橙子，短时间内是吃不完的了，那就做点橙子包吧。 要注意的是： 1、 橙子馅是包子的灵魂，但是这个馅水份有点大，一发包子蒸熟后会很容易裂，所以面团应该采用二次发酵（弹力大点）就不会裂口。这次因为时间关系我用了一发，会有点裂口。 2、可加入约6克柠檬汁，但加了柠檬汁后，细砂糖应调整为25克。也可以不加柠檬汁，但加了柠檬汁后会更有水果味， 3、面粉牌子不同，吸水量也不一样，最好榨出比面团配方多一点点的果汁以备不够用。 4、造型包子最好面团含水量偏硬点，好造型。

用料

• 馅料部份：
• 橙子（大个的） （去经膜橙子肉共约163克，橙子汁约80克，半个橙子皮屑） 2个
• 玉米淀粉 10克
• 无盐黄油（总统） 10克
• 细砂糖 20克/25克
• 柠檬汁（可不选用） 6克
• 面团部份：
• 低筋面粉（新良） 150克
• 即发干酵母 2克
• 细砂糖 10克
• 食用玉米油 3克
• 橙子汁 75克

特别好吃松软充满维C的橙子包（橙子馅是灵魂）的做法步骤

步骤 1

选用大号的酸甜橙子两个

步骤 2

一个橙子用盐搓洗干净表皮，刨出半个橙皮屑，喜欢多的可以刨一个（只用黄色部份，白色部份会发苦）。然后榨出橙子汁80克左右。这里我只用了大半个橙子榨汁，其余的将果肉掰下来。剔除白色经膜备用（一定要剔除白色经膜，不然会影响口感和味道）。这里一共163克橙子肉，如图！

步骤 3

料理机加入橙子肉，半个橙皮屑搅打成浓稠的橙子糊糊。

步骤 4

不粘锅倒入搅打好的橙子糊糊，10克玉米淀粉，20/25克细砂糖或是柠檬汁搅拌均匀。

步骤 5

一定要把玉米淀粉搅拌均匀！不然加热时会成颗粒状。

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步骤 6

步骤 6

小火加热，刮刀不停的搅拌（不然会糊锅）。 加热到变成浓稠状时（如图）可加入10克无盐黄油继续搅拌。

步骤 7

继续搅拌成更浓稠的橙子糊即可出锅

步骤 8

橙子馅做好啦。刚出锅的橙子馅是可以挂在刮刀上缓慢的流动就是好的馅。 室温稍放凉后再放入冰箱冷藏，冷藏冷却后的橙子馅是浓稠成团的了。 取出室温放一会备用。这个橙子馅用不完可以抹吐司面包那是绝对好吃！

步骤 9

将面团部份的所有材料混合均匀揉成光滑的面团。 分隔出225克面团，其余的（做叶子）用包鲜膜包好放冰箱冷藏备用。

步骤 10

225克面团分割出5个45克的小面团，要想包子更光滑洁白有两种方法。一种是取一份面团用擀面杖擀开排气后折叠再次擀开，重复这个步骤，最后包上橙子馅。

步骤 11

另一种方法是用手把面团用力搓成长条排气再对折，重复这个步骤。之后叠在一起轻轻按压成团包馅。

步骤 12

像包包子一样包上橙子馅，如果想做成光头包，工作台上滴一滴水，用手成C字型在台上滚圆面团。

步骤 13

双手稍用力把面团收得更圆更高（发酵完会矮一些）一点。（一个人好难拍照啊） 做好的橙子包放蒸笼发酵，这里发酵方法就不细说啦。

步骤 14

做叶子部份。剩余的面团取出加入抹茶粉揉匀，抹茶粉的量要看你的抹茶粉质量，好的绿的抹茶粉一克就够了。

步骤 15

分成大小10个约1~2克的小面团，搓成水滴型，用搓板按压成叶子型状。

步骤 16

用牙签在叶子中间按压出叶径纹路。

步骤 17

叶子面皮粘点水粘在橙子包上，中间插入干净的小树枝做成橙子状，我这个像桔子多一点😁😁

步骤 18

发酵蒸制10分钟出炉，掰开看看😍😍

步骤 19

好香甜松软，减肥的我一下忍不住吃了两个😁

菜谱创建时间：2019-12-19 14:46:04