牛肉切小块放入清水中浸泡，多换几次水，尽量把血水泡出来。肥肉相间有筋的牛肉炖起来比较香，所以这次选择了牛肋条。
锅中烧开水，番茄划十字烫至皮翻起，泡冷水降温后把皮撕掉。
随意切切，去掉番茄底部的“硬屁股”。
牛肉冷水入锅，下姜片和少许料酒，水开后煮三分钟，撇净血沫，肉用热水冲一下。
炒锅热油，按图中步骤依次下锅翻炒：爆香葱蒜八角，放牛肉炒出肉香后加入番茄，番茄炒出一些红汤后加入洋葱和少许生抽，继续翻炒3分钟加入开水。
水位要高于食材，大火烧到沸腾后转小火慢炖，炖半个小时左右加一些盐，关火前尝一下觉得不够咸再加些盐。炖1-2小时，肉入口软烂为佳。
浓郁的番茄牛肉汤做好啦～